Environmental Sustainability Practices and Social Responsibility in Food Services in the Ñuble Region, Chile

Resumen

La sostenibilidad ambiental se ha consolidado como un eje fundamental en los compromisos de responsabilidad social, contribuyendo al desarrollo sostenible, la ventaja competitiva y el posicionamiento organizacional. El objetivo de este estudio es evaluar el nivel de implementación de prácticas ambientalmente sostenibles en los servicios de alimentación de la región de Ñuble, y su relación con la responsabilidad social corporativa y factores organizacionales como el tamaño de la empresa y el tipo de gestión. Se aplicó una metodología cuantitativa, con un diseño descriptivo-correlacional de corte transversal. El muestreo no probabilístico por conveniencia abarcó más del 90 % del universo de servicios de alimentación. Los resultados indican que no existe una relación significativa entre el nivel de implementación de prácticas ambientalmente sostenibles y la declaración de responsabilidad social corporativa ni con los factores organizacionales. Las prácticas con mayor nivel de implementación corresponden al manejo de residuos sólidos y al uso eficiente del agua, mientras que las menos aplicadas son las campañas de educación ambiental y el uso de tecnologías limpias. Estos hallazgos permiten identificar oportunidades de mejora y orientan el diseño de estrategias institucionales más comprometidas con la sostenibilidad ambiental.